Creatividad y gastronomía. Dos conceptos que se dan la mano en el Ample 32.
Situado en el tranquilo pueblo de Sant Joan de Portmany, este restaurante fusiona el colorido de la cocina tradicional ibicenca con la desenfadada cocina de vanguardia, sin pasar por alto la calidad y la presentación de sus platos, dos factores fundamentales para triunfar en los paladares de sus comensales.
Como entrantes, el Ample 32 ofrece originales platos como una foie micuit con plátano y yuca crujiente marca de la casa. Dentro de la carta de pescados, el chef te ofrece, entre otros, un apetitoso rulo de bacalao crujiente con espinacas o unos suculentos langostinos salteados con curry y arroz salvaje de verduras. En carnes, el Ample 32 te da a escoger entre vistosas elaboraciones como unos jugosos escalopines de presa ibérica o el mejor tartar de solomillo de ternera.
Pero una vez estás en el Ample 32 no puedes dejar escapar su amplia gama de vinos: tintos, blancos, rosados, especiales… Para todos los gustos, de la isla ibicenca y del mundo. Y siempre bajo el atento asesoramiento del servicio.
Para la noche, Ample 32 cuenta con cócteles de todo tipo, desde un Sex on the Beach hasta un Frizz de Jengibre, para disfrutar con amigos en un ambiente distendido, tanto en su moderno local como en su envidiable terraza.
Cocina mediterránea, creativa y de vanguardia a un módico precio y con una atención exquisita. ¿Qué más se puede pedir?
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CARTA
Entrantes
Huevos payeses rotos con sobrasada
Nuestro foie micuit con plátano y yuca crujiente
Ensalada de alga wakame con roastbeef
Jamón de Recebo con cortes de pan y tomate ibicenco
Tartar de salmón con aguacate y pan de gamba
Langostinos rebozados en coco con fondo de verduras thai
Carpaccio de atún rojo con salsa nobu
Melón con jamón tratado como una ensalada
Verduras a la parrilla con provolone asado
Canelón de piña con lechuga y queso de cabra
Liosas de verdura con soja dulce al vapor
Niguiri de gamba roja con salteado de sus cabezas
Niguiris de atún rojo
Carnes
Chuletitas de cordero con falso risotto de trigo a la mostaza
Tartar de solomillo de ternera
Escalopines de presa ibérica con rúcula y parmesano
Ñoquis con champiñón negro y trufa
Solomillo de buey con salsa oscura de setas y pastel de patata con queso
Hamburguesa de ternera casera con patata frita payesa y mermelada de cebolla
Pescados
Rulo de bacalao crujiente con espinacas y holandesa de wasaby
Atún rojo marinado en soja dulce con tartar de tomate y albahaca
Lasaña de frita de calamar
Corte de lubina al horno con suquet de miel
Langostinos salteados con curry y arroz salvaje de verduras
Postres
Adaptación de Sex on the Beach
Tempura de níspero con helado de coco
Espuma de flaó con crujiente de su corteza
Hojaldre de lichy y manzana con crema de jengibre y helado de pasión
Coulant de chocolate negro con remolacha y vainilla
Carta de vinos y cócteles