Restaurantes
Restaurante Es Ventall
C/ Cervantes, 22. Sant Antoni de Portmany. Ibiza
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Precio
Horario
Lunes y Martes abierto a Mediodia
Miercoles Cerrado
Jueves a Sabado a Mediodia y Noche
Domingo a Mediodia
Restaurantes
Restaurante Es Ventall
C/ Cervantes, 22. Sant Antoni de Portmany. Ibiza
Fruto del trabajo constante y tenaz de toda una familia nace el Restaurante Es Ventall, hace ya más de 25 años.
A lo largo de todo este tiempo han sufrido muchos cambios, pero el objetivo final ha sido que todas las personas que pasan por el restaurante se lleven un buen recuerdo; tanto en lo que se refiere a la comida, como a la bebida o al buen trato recibido.
Después de muchos años de trabajo realizado con constancia y tenacidad, han sido galardonados como Empresa de Restauración del Año 2006, por la PIMEEF, y obsequiados con la Q de qualitat (calidad) del Govern Balear.
Premios que les honran y que les motivan aún más para seguir investigando nuevos sabores, nuevas texturas, nuevas recetas, aprendiendo y mejorando día a día.
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LA COCINA
El restaurante empezó dedicando su trabajo a ser una referencia y un estandarte de la cocina tradicional ibicenca y durante muchos años fue a lo que se dedicó.
Pero con la llegada de José Miguel Bonet (hoy jefe de cocina) a los fogones de Es Ventall, se fué buscando una nueva tendencia.
El objetivo era renovar el estilo, cosa que se ha logrado sin olvidarse de las señas de identidad del restaurante, la cocina tradicional mediterránea.
Así aún hoy se pueden saborear platos del recetario tradicional ibicenco, (como el Bullit de Peix, el Sofrit Pagés, o postres como la Graixonera), con platos de autor.
*Ofrecen MENÚ DIARIO por 14€ (incluye bebida). Es diferente cada día.
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LA CARTA
Tapas
Patatas bravas Es Ventall
Frita de pulpo
Foie de pato mit-cuit con mermelada de tomate
Albóndigas de la casa con jugo de carne y verduritas
Huevos de gallina payesa con butifarrón y patatas
Croquetas de pollo al curry caseras
Entrantes
Gazpacho andaluz
Ensalada templada de queso de cabra gratinado con vinagreta de miel y frutos secos
Ensalada de espinacas con beicon, almendras y fruta fresca
Ensalada de tomate con aguacate, albahaca y avellanas
Carpaccio de sirvia ibicenca con toques cítricos y tejas de pan crujiente
Gamba ibicenca al ajillo
Espardeñas (marisco típico de la isla), salteadas con ajo frito y perejil
Jamón ibérico de bellota con pan tostado y tomate
Pescados
Tartar de salmon con jengibre, aguacate y tostas
Tataki de sirvia con wakame y salsa teriyaki
Vieiras con langostinos, esparragos trigueros y pure de patata violeta
Lomos de dorada sin espinas con verduras al horno al estilo ibicenco y salsa de gambas
Lomo de bacalao confitado, con espinacas salteadas con piñones y crema de calabaza y naranja
Pescado del día
Carne
Cilindro de rabo de ternera deshuesado en su jugo de cocción con hummus de garbanzos
Cochinillo a baja temperatura, deshuesado, con dados de piña marinados y patatas a la vainilla
Muslo de pollo payes relleno de frutos secos y foie, salteado de espinacas y reducción de vino tinto
Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura doce horas y deshuesada, con puré de berenjena y cebolla caramelizada
Entrecot de ternera de pasto a las tres mostazas con gratén de verduras y patatas con romesco
Solomillo de ternera de pasto a la pimienta verde, con verduras frescas salteadas
Postres
Se recomienda pedir los postres al principio de la comida para facilitar su elaboración.
Couland de dos chocolates con sorbete de frambuesa
Chocolates Es Ventall (diferentes texturas de chocolates Valrhona)
Bizcocho de piñones con sopa de mango, chocolate blanco y helado de yogurt
Surtido de bombones de chocolate Valrhona y macarrons exóticos
Nuestra piña colada(Carpaccio de piña marinada, sorbete de piña colada, espuma de piña, cono de galleta y coco, y cremoso de piña y ron)
Pera marinada, crema de naranja, espuma de hierbaluisa, cremoso de queso a la miel y sorbete de jengibre confitado
Espuma de graixonera con almendra, crema de naranja, caramelo de hierbas ibicencas y pepitas de chocolate
Arroces (Mín. 2 personas –precio por persona)
Arroz seco de espardeñas
Arroz a banda
Paella mixta de carne y marisco
Paella de pescado y marisco
Paella de marisco
Fideuás (Mín. 2 personas –precio por persona)
Fideua mixta de marisco y carne
Fideua de pescado y marisco
Fideua de marisco
Por encargo
Arroz de matanzas
Frita de matanzas
Caldereta de bogavante o langosta
Bullit de peix con arroz a banda
Características
Valoraciones
-
Precio
-
Ambiente
- Familiar
- Romántico
- Con amigos
-
Establecimiento
- Para comer
- Para cenar
- Con Encanto
-
Tipo de comida
- Mediterránea
- Paella. Arroces
- Marisquería
- Pescado
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